Este documento es vital para el funcionamiento de nuestra empresa que incluye la descripción de la situación actual de la que partimos el análisis tanto de nuestro negocio como del entorno de la competencia.

El estudio planteado tiene relación con el desarrollo de un Plan de Marketing para el restaurante de Hamburguesas “El Palacio de la Hamburguesa”, entre el trabajo del marketing se involucran una comunicación constante entre consumidor y distribuidor donde se percibe la importancia de establecer canales de marketing eficaces que permiten formar un vínculo adecuado con el cliente usando la tecnología como redes sociales para tomar un lugar importante en el mercado, mismo que busca aumentar las ventas y fidelizar a los clientes de nuestro local en la ciudad de Latacunga.

La investigación aportará datos necesarios para identificar las estrategias que permitirán llevar al Restaurante El Palacio de la Hamburguesa, los datos explorados en la investigación tienen como objetivos analizar y aplicar el marketing estratégico y así permitir el desarrollo de técnicas y estrategias en ventas y que las personas puedan adquirir nuestros alimentos, ayudando a mantenerse ejerciendo en el mercado y no perder futuros clientes mediante la implementación del plan de marketing, para mejorar la contribución a la cultura local y al desarrollo de la empresa, saliendo de la pérdida de ventas que se ha generado por la época actual.

Como resultado de esta investigación se evidencia que el conocimiento de estas herramientas de marketing permite que los profesionales de nuestra empresa sean más competitivos y logren una mejor fidelización, ventas y conexión con los clientes de nuestro negocio.

Introducción

Antecedentes

Las hamburguesas tradicionales se han reinventado para dar paso a las apetitosas hamburguesas gourmet o artesanales, para muchos la hamburguesa de siempre se ha considerado sinónimo de la “comida rápida” por excelencia, pero a lo largo de los últimos años esta ha ido evolucionando hasta llegar a convertirse en un auténtico placer para el paladar. La búsqueda de combinaciones revolucionarias y sabores diferenciadores con ingredientes traídos de cualquier parte del planeta han conseguido que estas elaboraciones lleguen a formar parte de las cartas de los mejores restaurantes del mundo. La idea de negocio surge a partir de la necesidad de armar una buena versión casera, aunque a primera vista parezca sencilla, una hamburguesa artesanal se elabora con ingredientes seleccionados de alta calidad. La idea de las hamburguesas El Palacio de la hamburguesa surge de dar a conocer la gastronomía de un grupo, en el año 2018 desde la ciudad de Latacunga se observa cómo se va expandiendo a lo largo del año, es así que las hamburguesas que gozan de un gran tamaño e ingredientes que no son tradicionales en las recetas. Así mismo, se buscaba tener dos enfoques, el primero era traer aquella receta nueva, en el segundo enfoque, entregar a los latacungueños una receta diferente. Se realiza un estudio de mercado con el fin de ubicar el segmento al que se quiere dirigir el producto, así mismo, en la zona se encontró como competencia directa el restaurante de hamburguesas artesanales llamado Las Delicias, quienes llevan 10 años en el mercado, y quienes tienen productos similares a los ofrecidos por el Palacio de la Hamburguesa, por lo cual se consideran como su competidor directo. La idea surge desde la oportunidad de negocio que se encuentra en el aumento de preferencias alimenticias saludables.

Problema

El problema surge por un manejo regular en la administración, hasta la actualidad
efectuado por el grupo de amigos, que por cuestiones estudiantiles aprendieron marketing y van a poner en cuenta lo que estudiaron y podrán solucionar sus problemas como la falta de ventas tratándose de un poco fidelización de los clientes que a su vez genera pérdidas.

Objetivos

· Analizar el problema del local para así aplicar las estrategias de marketing respectivas y evitar perdidas

· Explicar el plan de marketing para poder aplicarlo

· Añadir todo la información recolectada y necesaria para poder conseguir a futuro la aplicación del plan generado.

Metodología

Investigativo: En un proceso de investigación, la metodología es una de las etapas en que se divide la realización de un trabajo. En ella, el investigador o los investigadores deciden el conjunto de técnicas y métodos que emplearán para llevar a cabo las tareas vinculadas a la investigación. De esta manera, la metodología de investigación elegida es la que va a determinar la manera en que el investigador recaba, ordena y analiza los datos obtenidos.

Empírica: La investigación empírica es cualquier estudio donde las conclusiones se extraen estrictamente de pruebas empíricas concretas y verificables. Esta evidencia puede ser recopilada utilizando estudios de mercado cuantitativos y métodos de investigación cualitativos de investigación de mercado. Por ejemplo, se realiza una investigación para saber si escuchar música alegre mientras se trabaja puede promover la creatividad. Para esto, se lleva a cabo un experimento con un grupo de espectadores que están expuestos a música alegre y otro grupo que no está escuchando música y luego se observan los temas. Los resultados derivados de tal investigación proporcionarán evidencia empírica de si la música alegre promueve la creatividad o no. (QuestionPro, s.f.)

Analítico: El Método analítico es aquel método de investigación que consiste en la desmembración de un todo, descomponiéndolo en sus partes o elementos para observar las causas, la naturaleza y los efectos. El análisis es la observación y examen de un hecho en particular. Es necesario conocer la naturaleza del fenómeno y objeto que se estudia para comprender su esencia. Este método nos permite conocer más del objeto de estudio, con lo cual se puede: explicar, hacer analogías, comprender mejor su comportamiento y establecer nuevas teorías. (TecTijuanaFI, s.f.)

Deductivo: Dos objetivos fundamentales de la ciencia son: dar respuestas válidas a preguntas significativas, así como realizar predicciones. Uno de los objetivos fundamentales de la elaboración y contrastación de hipótesis, leyes y teorías, es la explicación de hechos y de sus pautas o regularidades. (TecTijuanaFI, s.f.)

CAPÍTULO I

1.1. Problemática

1.1.1. Formulación del problema:

¿La falta de ventas y los pocos clientes recurrentes debido a un mal manejo en la administración inciden en disminución de ingresos económicos del Restaurante El Palacio de las Hamburguesas?

1.1.2. Delimitación del Problema

El presente trabajo de investigación se llevará a cabo en el Restaurante El Palacio de las Hamburguesas ubicado en

1.2. Justificación del tema

El presente trabajo de investigación es conveniente desarrollarlo empresarialmente por su implicación directa en el comercio de la localidad, por el detrimento del sector tradicional gastronómico, disminución de consumidor final en la zona; buscando ejecutar medidas que potencien el emprendimiento y mejoren la actividad económica sustentable.

El presente estudio es generalizable, pues abarca un negocio considerado dentro del sector PYMES, en tal razón es sujeto a ser utilizado como material de apoyo en otros negocios en condiciones similares.

Los beneficiarios de la presente investigación, socialmente son todos los involucrados, personal administrativo, trabajadores del negocio, así como también los consumidores finales que gustan de la gastronomía tradicional.

La viabilidad de la presente investigación es desarrollable, ya que los medios que implica su inversión son adecuados al presupuesto del investigador.

Es factible pues, se cuenta con todos los medios tecnológicos, así como información provista por el local de estudio e información recabada por Instituciones públicas y privadas.

El fin para la academia, es una investigación en el ámbito económico, financiero en relación al antecedente de comercio del objeto de estudio, las estrategias en marketing, la publicidad; pues aporta para investigaciones futuras sobre los impactos económicos, sociales, culturales, en relación al marcado de consumo.

La investigación por su naturaleza científica, pretende dar efectivamente un aporte en las teorías de mercado aplicadas a los bienes de consumo tradicionales de la localidad por parte del consumidor final, empleando una adecuada bibliografía con lo que se apoya y corrobora las directrices científicas del Marketing y la publicidad.

En la aplicación práctica sobre estrategias que permitan desarrollar un mercado de consumo de bienes perecederos a corto plazo de naturaleza tradicional, es en su fondo lo que promueve la investigación; pues, las tradiciones gastronómicas de cada localidad son consideradas como patrimonio cultural, intangible de nuestro país; y sobre todo en la localidad, en tal virtud, se establece que el encaminamiento de lo tradicional conjunto con los lugares históricos de la ciudad son importantes, ya que su promoción conlleva a dar generar vitalidad a un sector que se encuentra en crisis, como se ha fundamentado en el problema de estudio.

La novedad que representa científicamente es de primer nivel, ya que, si bien se fomenta de manera empírica los platos tradicionales en negocios tradicionales, surge la aplicación científica para garantizar que la cultura, dentro del área de costumbres autóctonas sean desarrolladas en su integralidad; ya que, cualquier cambio que se efectúe a éste tipo de mercado, dejaría de tener su contexto puro para el que fue creado.

El problema surge por un manejo empírico en la administración, hasta la actualidad efectuado por una familia, hasta la presente fecha considerándose la cuarta generación, sin contar con planificación de marketing, con una publicidad disgregada y poco técnica.

Uno de los problemas con más dificultad que pudimos observar se trata de un mal manejo de publicidad y marketing, al ser un local de tradición siempre fue manejado por familia que quizá ni conocimientos del marketing tienen. Una parte de la baja cantidad de ventas y de comensales se puede considerar en temas de pandemia donde aún existen personas que prefieren comer en sus casas antes que comer afuera en el exterior.

Antes del 2020 se cerró por motivos de remodelación, sin saber que en el siguiente año habrá pandemia y se obligó a cerrar sus puertas. Por ser negocio familiar no existe el personal calificado en la atención al cliente sucediendo algunas veces que el cliente no regresa por una deficiente atención en la mesa.

Se profundiza las pérdidas en producción y venta en el Negocio desde la fecha de apertura hasta las fechas en que por motivo de pandemia se cerró sus puertas de manera obligatoria. Tenemos observaciones al impulso de mercadeo empírico del Restaurante investigado desde el desplome productivo y de ventas.

Se evidencia según los cuadros de ingresos anuales de venta de El Palacio de las Hamburguesas:

Tabla 1. Ingresos del año 2018

Mes	Valor
Enero	26.329,02
Febrero	28.151,11
marzo	27.882,12
Abril	18.485,55
Mayo	25.614,19
Junio	18.802,32
Julio	25.088,87
Agosto	31.972,01
Septiembre	23.305,98
Octubre	26.740,16
Noviembre	26.815,27
Diciembre	23.892,95
Total	303.079,55

Tabla 2. Ingresos del año 2019

Mes	Valor
Enero	141.481,09
Febrero	116.134,41
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total	257.615,50

Tabla 3. Ingresos del año 2020

Mes	Valor
Enero	50.08.55
Febrero	60.98.05
marzo	45.75.30
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total	158.81.16

1.3. Marco Teórico:

La problemática de las ventas bajas, clientes inconsistentes y precios elevados de materia prima se ha buscado comprender desde distintas teorías. No obstante, para comprender cada una de ellas, primeramente, será importante definir conceptos claves en el tema de estudio. Entre los cuales se encuentran: pandemia de Covid 19, ¿Cómo fidelizar clientes?, materia prima.

1.3.1. Afectación de la pandemia de Covid 19 en Restaurantes:

Las PYMES son el motor que mueve a la economía de un país. Las actividades de estos negocios aportan al Estado con pago de impuestos y genera ofertas de trabajo diversificadas. Por ser entidades pequeñas a medianas en estructuras, las funciones son concretas y el trato al cliente es personalizado. Las ventas es el principal pilar de estos negocios, siendo así que las PYMES de alimentos son los negocios que empiezan siendo un emprendimiento; con miras a crecer hasta convertirse en una mediana empresa. Las PYMES de alimentos han sido las más impactadas durante la pandemia de la COVID 19. Es así como el 35% de ellas han tenido que cesar las operaciones comerciales, otras 25% lo hicieron de manera temporal y el 35% permanecen operativas a pesar de la emergencia sanitaria que esta pandemia representa. El Ecuador ya contaba con una crisis de desempleo que, con la llegada de la pandemia, este problema se agudizó más, dejando a miles de personas de la ciudad de Guayaquil sin una fuente de trabajo segura. El crecimiento de la informalidad fue y es hasta la fecha es una de las opciones más inmediatas a realizar con el fin de tener ingresos económicos y poder cumplir con obligaciones diarias. El desarrollo de este trabajo analítico se enfocó en la investigación cualitativa y el tipo de investigación explicativa, y el diseño para la organización de información con la investigación teórica – narrativa.

(Arroyo Torres, 2021)

1.3.2. Análisis de mercado

El análisis de mercado es de ayuda para que una empresa pueda plantear estrategias más eficientes (Secretaria de Comercio y Fomento Industrial, 2010). Se debe iniciar por examinar y estudiar a fondo al consumidor, pues al analizarlo se conoce la oferta que este desea adquirir. Según la SECOFI (2000, pp. 1–3) considera que los beneficios de una investigación de mercado son: el obtener información certera de lo que quiere la demanda, definir la particularidad del cliente conociendo sus gustos, hábitos de compra, preferencias etc. y conocer los cambios que existen en el mercadeo para saber adaptarse a ellos

(Castillo Arroyo, nálisis de la demanda en la ciudad de Guayaquil para la propuesta de una pyme gastronómica con entretenimiento., oct 2020)

1.3.3. Modelo de investigación de Mercado:

Como modelo de investigación Malhotra (1999, 94 p.) plantea uno que consiste en 6 pasos, que son:

· Definición del problema. - busca afirmar el problema general de la investigación e identificar sus elementos específicos.

· Desarrollo de un acercamiento al problema. - se toman en consideración preguntas de investigación de puntos específicos del problema.

· Diseño de la investigación. - en este punto se maneja un esquema para orientar el estudio de mercado donde detalla procesos imprescindibles.

Una vez realizado esto, se procede al manejo de información en el campo como: 16 recolecciones de datos, preparación y análisis de datos, preparación y presentación del reporte.

Mientras que el manual de buenas prácticas del ICN (2010) plantea como modelo los siguientes pasos:

· Identificación y selección del mercado. - un investigador puede reconocer el problema teniendo como bases informes de fuentes adecuadas.

· Definición del alcance y planificación del proyecto. - al tener una investigación seleccionada se debe detallar el alcance del estudio, con su respectiva planificación donde se distribuye las actividades a realizar.

· Recolección y análisis de la información. - recolectar y estudiar información que provengan de fuentes confiables

· Desarrollo y garantía de resultados. - una vez analizada la información se debe pensar de manera cautelosa como se podrán obtener los resultados esperados

· Publicación del informe. - en este punto se realiza un informe del estudio de mercado realizado donde se detalle las conclusiones.

· Evaluación. - con el resultado de la investigación se puede realizar una post revisión como base para la mejora de estudios futuros

(Castillo Arroyo, Análisis de la demanda en la ciudad de Guayaquil para la propuesta de una pyme gastronómica con entretenimiento., 2020)

1.3.4. Fidelización de clientes:

En los últimos años, las empresas han invertido más y mejor en publicidad. Sus departamentos de Marketing han crecido, convirtiéndose en una de las partes más importantes de la empresa. Cubrir las necesidades de los clientes y proporcionarles satisfacción, ofreciéndoles a cambio productos y servicios que estén a la altura y a ser posible que superen sus pretensiones, es el objetivo fundamental del departamento de Marketing. En este proyecto llevaremos a cabo la estrategia captación y fidelización de clientes dentro de una empresa dedicada a la Podología. Es importante conocer, identificar y gestionar a los clientes y poder ofrecerles un servicio adecuado a sus necesidades. La expansión y crecimiento de nuestra empresa, se mantendrá gracias a una captación de clientes muy activa, a la vez que se insiste y avanza en la fidelización de clientes.

(Lorena, 2014)

El cambio en los patrones de conducta de los consumidores, producto del mayor acceso a la información, se ha traducido en clientes mucho más exigentes y sofisticados en sus necesidades, y mucho menos leales a una marca, producto o servicio en particular afectando directamente los negocios de las empresas, lo cual ha ocupado la atención de los empresarios que han buscado contrarrestar estos comportamientos con Programas de Fidelización de Clientes. En la actualidad, dichos programas son muy comunes en el entorno de los negocios y en esto radica la importancia de conocer las características, formas de operación y las normas contables que se aplican para el registro, presentación y revelación de este tipo de programas. Este artículo pretende brindar un acercamiento en esta materia, que se encuentra regulada en la Norma Internacional de Contabilidad No. 18. Ingresos Ordinarios y se complementa con lo dispuesto en la Interpretación de las Normas Internacionales de Información Financiera

(Figueroa, 2021)

1.3.5. Materia Prima:

Una materia prima es cualquier bien que se transforma a través de un proceso de producción para obtener un bien de consumo. Así pues, existen algunos bienes que no pueden ser utilizados directamente por los consumidores y que necesitan pasar por un proceso de producción para conseguir transformarlo en un producto apto para el consumo.

La característica principal de las materias primas es que no han sido tratadas ni han sido sometidas a la actividad del ser humano, sino que se encuentran muy cerca de su estado natural.

Un buen ejemplo de materia prima es la madera de un árbol. Imaginemos que cortamos varios troncos de pino para conseguir su madera. Esta madera difícilmente podrá ser utilizada por los consumidores, sino que necesitará de un proceso de producción para convertirlo en un mueble que pueda ser utilizado por los consumidores.

(Software DELSOL, 2021)

1.3.6. Tipos de Materias Prima:

Dependiendo de su disponibilidad, las materias primas pueden clasificarse en renovables o no renovables:

No renovables: son aquellas materias primas cuyas reservas pueden llegar a agotarse si seguimos consumiendo a un ritmo irracional. Este es el caso de los combustibles sólidos como el petróleo.

Renovables: son aquellas materias primas que se encuentran de forma constante o que son de rápida producción, de forma que es difícil agotar las reservas de las mismas, al menos a corto o medio plazo. Este es el caso de la energía solar y otras energías renovables.

Las materias primas también podrán clasificarse dependiendo de su procedencia en los siguientes tipos:

Origen vegetal: son aquellas materias primas que derivan de árboles, plantas y semillas, así como de otros derivados naturales, tales como la madera, el caucho y el corcho.

Origen animal: son aquellas materias primas que formaron parte de la vida de un animal, de forma que la lana, el cuero, la leche, las perlas o la seda son materias primas de origen animal, entre muchas otras.

Origen mineral: son aquellas materias primas que provienen de yacimientos terrestres, así como de la mezcla de metales y otros elementos, tal es el caso del hierro, el oro, la plata, el platino o el cobre.

Origen fósil: son aquellas materias primas que tienen su origen en residuos orgánicos que han experimentado un proceso de fosilización o sedimentación durante miles de años, originando productos como los combustibles fósiles que tienen un valor energético muy potente.

Origen universal: son aquellas materias primas que se originaron cuando se originó el planeta y que están presentes en casi todas partes, como el oxígeno del aire que respiramos o el agua.

Origen sintético: son aquellos materiales que no tienen un origen natural, que no existen en la naturaleza y han sido fabricados por el hombre, tal es el caso de algunos isótopos de uranio, por ejemplo.

(Software DELSOL, 2021)

1.4. Marco Conceptual

1.4.1. Fidelizar:

Conseguir, de diferentes modos, que los empleados y clientes de una empresa permanezcan fieles a ella.

(Real Academia Española, s.f.)

1.4.2. Clientes:

Un cliente es una persona o entidad que compra los bienes y servicios que ofrece una empresa. También la palabra cliente puede usarse como sinónimo de comprador, el cliente puede comprar un producto y luego consumirlo; o simplemente comprarlo para que lo utilice otra persona.

Sin duda, el cliente es el principal foco de atención de cualquier empresa, puesto que todos los planes y las estrategias de marketing deben enfocarse, desarrollarse e implementarse en función del cliente.

(Quiroa, 2019)

1.4.3. Tipos de clientes

a. Tipos de clientes según su nivel de fidelización

· Cliente ocasional.- Clientes que compran por primera vez o lo hacen ocasionalmente, pero sin una frecuencia establecida.

· Cliente de compra regular.- Suele repetir la compra en el establecimiento, pero en ocasiones también consume en la competencia.

· Clientes de compra frecuente.- Siempre compra el tipo de productos/servicios que vendemos en nuestro establecimiento.

· Clientes-embajadores.- Cumple las características del cliente de compra frecuente pero, además, comparte con sus familiares o compañeros las bondades de nuestra marca. En otras palabras, es una especie de ‘fan’ del negocio.

b. Tipos de clientes según su comportamiento

· Cliente amable.- Se muestra amistoso y te da la razón en casi todo, pero no tiene las cosas claras. No te confíes, es mejor que le enseñes pocos productos para no incrementar sus dudas.

· Cliente reflexivo.- Son personas que se muestran muy organizadas y a las que les gusta contar con información antes de hacer la compra. Hay que atenderlas con paciencia, mostrar tranquilidad y datos objetivos sobre el producto. Nunca hay que presionarle para que tome una decisión.

· Cliente entusiasta.- Le encanta hablar y puede que incluso te cuente parte de su vida. Además, sus conversaciones no tienen por qué girar en torno a la compra. Repite las ideas y le gusta escuchar a los dependientes. Trata de centrar la conversación en el producto e intenta ser conciso al hablar. Debes ser tú quien dirija el proceso de compra, no te muestres aburrido ante sus exposiciones.

· Cliente tímido.- Te darás cuenta con rapidez que estás ante un cliente tímido, ya que guarda las distancias y ni siquiera te mira a los ojos. Gánate su confianza, muéstrale todo lo que necesite y trata de guiar su compra. No le hagas sentir inseguro con miradas fijas o con preguntas personales, tampoco te acerques demasiado a él para que no se sienta intimidado.

· Cliente indeciso.- Es un cliente que manifiesta muchas dudas a lo largo de todo el proceso de compra. Recopila mucha información y por eso la compra puede alargarse en el tiempo. Hay que ser paciente y estar dispuesto a explicar muy bien el producto y a ofrecerle alternativas. No se debe agobiar a este tipo de cliente ni presionarlo.

· Cliente silencioso.- Como habla poco, escucha muy bien todo lo que se le dice. No deja ver lo que piensa y es difícil adivinar lo que necesita. Hay que ser amable, dar opciones y mostrar interés. Es bueno no interrumpirle y no pensar que no escucha por el hecho de que esté tanto tiempo en silencio.

· Cliente discutidor.- Se nota que tiene ganas de discutir y suele mostrarse soberbio en el trato. No hay que perder los nervios, pero hay que ser firme en todo momento. Hay que evitar discutir, pero tampoco debes mostrarte temeroso. No es bueno que cedas en todo, pero puedes plantearte hacerlo en algo.

· Cliente orgulloso.- Se trata de un tipo de cliente que cree saberlo todo. Quiere mantener el control y hace uso de su buena labia para conseguirlo. No se deja aconsejar y quiere que otros elogien el hecho de que parezca conocer a fondo el producto. Debes demostrar que tú también conoces el producto y explicar muy bien en qué consiste. Mantén la calma y escucha con atención. Trata de no corregirlo abiertamente.

· Cliente escéptico.- Le encanta resaltar lo malo del producto y obviar lo bueno. Es desconfiado y teme que quieras manipularlo para que compre tu producto y, por eso, se muestra a la defensiva. Muestra datos objetivos, menciona tanto las ventajas como las desventajas. No te impacientes y ayúdale hasta que complete la venta.

· Cliente ocupado.- Te dejará claro desde el principio que no tiene tiempo y puede que esté haciendo otras cosas mientras compra, como hablar por teléfono. Suele ser caótico e impaciente. Intenta que el ambiente sea tranquilo y no intentes la venta si no te presta atención.

c. Tipos de clientes en función su satisfacción

· Clientes complacidos.- Son los que muestran un mayor grado de satisfacción. Este tipo de clientes no encuentra ningún ‘pero’ a la marca y no se plantea acudir a la competencia. Normalmente, son clientes-embajador, porque suelen hablar bien a sus conocidos sobre la empresa.

· Clientes satisfechos.- Sus expectativas están cubiertas, por lo que no buscarán el irse a la competencia. Sin embargo, las personas que entran en esta categoría de tipos de clientes sí pueden irse si se encuentran con una oferta mejor, por lo que vale la pena intentar fidelizarlos con ofertas recurrentes para eliminar esta tentación.

· Clientes indiferentes.- Como su nombre indica, no tienen una postura definida. Son muy volátiles, por lo que pueden cambiar fácilmente de marca (aunque es muy probable que sigan siendo clientes ocasionales).

· Clientes insatisfechos.- Son clientes que no ven sus expectativas cumplidas y que quieren desistir de la relación comercial. Revertir la situación puede ser muy difícil, pero a veces puede lograrse con una disculpa y una buena oferta.

· Clientes rehenes.- Los clientes rehenes a veces se agrupan bajo la categoría de clientes insatisfechos. Son aquellos que no están conformes con el servicio y que desean cambiar de proveedor, pero que no lo hacen porque no encuentran alternativas accesibles o porque no pueden (por los costes del cambio, el timing, las cláusulas del contrato, etc.)

(EquipoBeeDIGITAL, 2021)

1.4.4. Mejorar:

Adelantar, acrecentar algo, haciéndolo pasar a un estado mejor.

(Real Academia Española, 2020)

1.4.5. Ventas:

Acción y efecto de vender

Contrato en virtud del cual se transfiere a dominio ajeno una cosa propia por el precio pactado.

(Real Academia Española, 2020)

La respuesta clásica es: "satisfacer las necesidades del cliente con un producto y/o servicio a cambio de una contraprestación económica" (Batlle, 2017)

1.4.6. Mejorar ventas:

a. Técnicas Eficaces para aumentar ventas

· Vender soluciones a los problemas del cliente.- Los consumidores actuales no compran productos o servicios, compran soluciones a sus necesidades. Comprender esas necesidades y resolverlas es el camino para multiplicar las conversiones a la venta. Una buena táctica de ventas debe convencer al cliente de que ese producto o servicio es la solución a su problema o la respuesta a su necesidad. El objetivo es transformar la compra en una inversión. Para ello, resulta clave resaltar los beneficios y el valor de la compra en vez de centrar los esfuerzos en describir las características del producto o servicio. La base para poder detectar las necesidades del cliente y argumentar la compra en base a los beneficios es llevar a cabo una radiografía exhaustiva del target o perfil de cliente ideal. Conocer su contexto, sus preocupaciones, sus deseos y sus anhelos es la llave para poder darle aquello que necesita.

· Hacer uso de las nuevas tecnologías.- Las empresas que desean aumentar las ventas no pueden permanecer ajenas a la revolución tecnológica. Internet, las TICs y la Web 3.0 han puesto a disposición del consumidor una cantidad ingente de información y nuevas formas de acceder a la compra. Utilizar toda esta tecnología para potenciar las ventas resulta esencial en cualquier estrategia comercial orientada a la consecución de los objetivos empresariales. El uso y desarrollo de APPs, la Inteligencia Artificial, el Big Data, las Redes Sociales o los chatbots, como plataformas para mejorar la atención al cliente y la experiencia del usuario con la marca, deben estar en la lista de tareas pendientes de las corporaciones actuales.

· Marketing de recomendación basado en la prueba social.- La prueba social es una de las estrategias más efectivas del Marketing en la actualidad. Esta técnica de venta está basada en el concepto de la psicología social que establece que las personas son más propensas a llevar a cabo una acción si otras lo han hecho antes. De esta manera, cuando un cliente ha adquirido un producto o servicio, ha quedado satisfecho con él y lo recomienda a su entorno, favorece que otros consumidores se animen también a comprarlo. El Marketing de Recomendación tiene como meta convertir al cliente en promotor o prescriptor de la marca como mecanismo para transmitir confianza y credibilidad. Para desarrollar esta táctica es necesario recopilar testimonios, referencias, opiniones y experiencias de clientes satisfechos para difundirlas entre los clientes potenciales a través de canales offline u online (sitio web, Redes Sociales, E-mail Marketing…).

· Ofrecer servicios adicionales.- Proporcionar un servicio adicional puede ser definitivo para cerrar una venta. Este tipo de estrategias de venta cruzada aportan atractivo a la oferta y determinan que el cliente se decante por un producto o servicio concreto frente a la competencia.Entre los servicios adicionales que una empresa puede ofrecer destacan la garantía, un servicio de entrega gratuito, el mantenimiento o las actualizaciones permanentes. Estos servicios adicionales se pueden entregar de forma gratuita o bien los puede adquirir el cliente como complemento a la compra inicial al apreciar en ellos un valor diferenciador. En la efectividad de estas técnicas es trascendental el uso de bases de datos informatizadas y en constante actualización.

· Definir un mensaje de venta claro y persuasivo.- El guion o speech es una herramienta fundamental en el proceso de venta. La meta es facilitar la comunicación con el cliente potencial en un clima de confianza y cercanía dirigiendo la conversación con estrategia hacia la venta. Todo guion de ventas debe partir de las necesidades del cliente. Él es el verdadero centro de toda la estrategia. Por lo tanto, el primer paso es conocer y escuchar lo que el consumidor tiene que decir, solo así podremos ofrecerle las respuestas adecuadas. La escucha activa y la inteligencia emocional son dos capacidades que deben estar presentes en toda estrategia comercial. La propuesta de valor es otro de los puntos fuertes del mensaje de venta: qué solución tiene la empresa para ese cliente, por qué es diferente al resto y qué beneficios obtendrá si lo adquiere. Presentar la propuesta de una forma atractiva, creativa, convincente y persuasiva utilizando palabras poderosas y verbos de acción (conseguir, crear, desear, descubrir, soñar, mejorar, lograr…) a través del copywriting, o presentar al cliente como héroe de su propia historia a través del storytelling son técnicas que toda empresa debería poner en marcha para mejorar sus resultados.

· Venta telefónica y sus nuevas posibilidades.- La venta telefónica o Telemarketing sigue siendo efectiva, aunque todavía hay muchas empresas a las que les resulta complicado superar la barrera física de no tener cara a cara al cliente ya que esto dificulta la interacción y la conexión. A pesar de ello, la llamada telefónica supone una ocasión perfecta para tratar directamente al cliente detectando sus problemas reales y sus objeciones a la compra. Para conseguir cerrar ventas por teléfono es necesario tener muy claro con quién se contacta y los beneficios del producto o servicio a vender para poder transmitir todo el valor durante la llamada. No obstante, la venta telefónica va más allá de la tradicional call. Hoy en día se pueden seguir otra serie de estrategias de Mobile Marketing a través de dispositivos móviles (tablets, smartphones…). De acuerdo al último informe We Are Social 2019, el 85 % de los españoles utiliza mensajería móvil. Plataformas como WhatsApp, la aplicación de mensajería instantánea con mayor número de usuarios activos en 2018, o los SMS constituyen oportunidades de oro para captar nuevos clientes y fidelizar a los existentes.

· Marketing de fidelización.- Captar nuevos clientes supone un coste más elevado para las empresas que mantener a los ya existentes. Por su parte, apostar por técnicas de fidelización tiene consecuencias directas sobre la rentabilidad del negocio. La compañía francesa de software Oxatis calcula que incrementar la tasa de retención de clientes en un 5 % puede suponer un incremento de las ganancias de entre el 25 % y el 85 %. Por este motivo, las maniobras de fidelización deben formar parte de todo Plan de Marketing. Los casos de éxito, una comunicación constante, el Inbound Marketing, la gamificación, las recompensas o los programas de puntos son algunas de las acciones para favorecer la lealtad de los clientes con la empresa. Establecer e implementar la estrategia de Marketing y Ventas más adecuada para una empresa es uno de los objetivos que abordamos desde el Master en Ventas y Gestión Comercial en Valencia. Si estás pensando en ampliar tus miras profesionales, conocer estas y otras técnicas para aumentar las ventas es una prioridad para ti.

(MasterMarketing, 2019)

CAPITULO II

2.1. Análisis de situación.

El análisis situacional es una parte fundamental de la empresa por lo que se comenta lo siguiente:

Del Valle Jorge Hanel (2004) concluyó que: El Análisis Situacional es un método que lleva a la aplicación del procedimiento más adecuado para analizar lo que está ocurriendo cuando una organización se enfrenta con diferentes asuntos (asunto o cuestión: dificultad, falla, oportunidad, amenaza o riesgo que nos obliga a actuar). Este método ayuda a saber por dónde comenzar a desenredar los asuntos traslapados y confusos, a establecer prioridades y a establecer la secuencia de actividades que darán respuestas a las preocupaciones de las organizaciones. (Módulo 1, la. ed.)

El estudio se basa en explorar e identificar todos los aspectos favorables y nos que sean contraproducentes para las hamburguesas con la información poder dar un diagnóstico adecuado de la empresa.

En el aspecto económico existe siempre una acción y reacción, según la disponibilidad de recursos y la administración de los mismos al momento de ejercer un gasto o una inversión, es así que. - “(…) el Entorno Económico consta de factores económicos que influyen en el poder de compra y los patrones de gasto de los consumidores…". De la presente definición se nota la influencia económica en la conducta de compra del consumidor es directamente relacionada con la capacidad en recursos para comprar. (Kotler & Armstrong, 2012).

La definición que se analiza. - “La Economía es el estudio de cómo las sociedades utilizan recursos escasos para producir bienes valiosos y distribuirlos entre diferentes personas” hay que resaltar la concepción de la presente definición sobre “recursos escasos”, considerando que la abundancia de los recursos de las sociedades, depende del lugar que proporciona los recursos naturales, en el caso estricto de recursos que no los puede crear el ser humano.

Dentro de lo referente al indicador macroeconómico aplicable al estudio, el oficial es el Banco Central del Ecuador. (BCE, 2011)

El crecimiento económico de los Estados es medido por el aumento de la cantidad de bienes y servicios finales producidos en el país, durante un periodo determinado; el cual se mide a través de los porcentajes que registra el Producto Interno Bruto, dados por precios constantes con un año base; generalmente el periodo es un año. También se mide en cuanto el incremento del PIB real per cápita, es decir, el incremento del producto por cada habitante en el país. (BCE, 2011)

2.2. Escenario

El escenario es un espacio físico o virtual, en el que tiene lugar la compra o el consumo. Está directamente afectado por condicionantes sociales, laborales, urbanos, climatológicos, familiares, de usabilidad del producto o servicio, del precio y facilidades de adquisición, etcétera. La detección de un escenario es intuitiva y basada en la experiencia y observación. Su cuantificación económica presenta muchas dificultades. (Cooper, 2021)

El local es una estrategia que enfoca toda su atención en conseguir clientes para un negocio en una zona concreta. Ya sea una ciudad, un barrio, o una provincia entera, las estrategias de marketing local tienen por objetivo tan sólo un público muy determinado y acotado de usuarios potenciales. (DELSOL, s.f.)

2.3. Competencia

La rivalidad de competidores que efectúan la misma actividad comercial, permite que entre éstos emprendan luchas de mercadeo y publicidad, con la finalidad de captar los clientes de sus competidores y así llegar a ser líderes en su área de negocio.

Competencia directa. Es la competencia que comparte nuestro mismo público objetivo y satisface las mismas necesidades que nuestro producto o servicio.

Competencia indirecta. Trata de todo aquello que puede sustituir nuestro producto o servicio – o a la marca – en un momento determinado. (Reyes, 2021)

2.4. La Empresa.

2.4.1. Producto

El palacio de las hamburguesas es un restaurante con pocos años de actividad comercial, que ofrece al cantón Latacunga y a sus alrededores productos de la siguiente manera: carne de res molida y su cocción debe de ser frita, acompañada con queso chédar, tomates rojos y su corte debe de ser redondas, con lechugas frescas, y sobre todo acompañadas con pan de hamburguesas hechos en el mismo establecimiento.

Además, el palacio de las hamburguesas ofrece otros acompañamientos como pueden ser con bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

2.4.2. Precio

El palacio de las hamburguesas es un producto que preferiblemente debe de servirse caliente por lo que en el presente proyecto consta de, carne de res molida, pan artesanal, queso chédar, tomates rojos, cebollas, lechugas, pepinillos, salsas.

La estrategia utilizada para definir los precios del plato, se basa en la imitación de los precios de la competencia, considerando el margen bruto promedio.

Tabla 4. Precios

EL PALACIO DE	LA HAMBURGUESA.
Hamburguesa gigantosferica	3.25$
Hamburguesa normal	1.50$
Hamburguesa infantil	1.00$

2.4.3. Los proveedores

Uno de los objetivos de este trabajo es que podamos conseguir materia prima de calidad a un buen precio y eso involucra directamente a los proveedores.

La canasta familiar en Ecuador está compuesta por 441 artículos, entre los cuales se comprenden el aceite, la papa, el tomate, el pan, la cebolla, el pollo, el cerdo, los huevos y el queso. (Riaño, 2019)

Los ingredientes mencionados anteriormente son componentes de la hamburguesa, productos que a su vez tienen un sin número de proveedores en la ciudad, algunos de ellos no están puntualmente diferenciados por lo cual para este escenario la amenaza del proveedor será baja.

Uno de los factores principales de la hamburguesa artesanal es el sabor de la carne, se debe manejar la mejor carne con proveedores certificados, para garantizar la calidad y frescura en este ingrediente.

2.4.4. Experiencias y conocimientos del negocio.

Son conocimientos útiles e importantes que existen en su negocio y se puede encontrar en:

· La experiencia de sus empleados

· Los diseños y procesos para sus bienes y servicios.

· Sus archivos de documentos (ya sean digitales, en papel o ambos)

· Sus planes para actividades futuras, como ideas para nuevos productos o servicios.

2.5. Análisis de Mercado.

El mercado de comidas rápidas en la actualidad es una industria muy fragmentada debido al exceso de competidores existentes, sin embargo, esta industria está en constante crecimiento según datos del macro-entorno.

El proyecto está dirigido a toda la población de Latacunga, de hombre y mujer entre edades de 14 a 60 años de edad se escogió los siguientes grupos etarios ya que según las estadísticas emitidas según el Instituto Nacional de Estadística y Censo, la población económicamente activa comprende entre los grupos de rangos de edad de 14 a 60 años de edad.

De acuerdo al mercado meta definido, el proyecto pretende llegar a un promedio de un 51% de la población de Latacunga y esto seguir aumentando más cada promedio de años, ya que nuestro principal objetivo es la aprobación del cliente, con el interés de satisfacer necesidades de antojo y deseos de experimentar una gastronomía internacional, un usuario más extrovertido, no busca formalismos, su momento de consumo está ligado en sus tiempos de esparcimiento.

2.6. Investigación de mercado.

2.6.1. Objetivo de la investigación.

Objetivo general.

· Conocer los hábitos de consumo que tienen los habitantes del cantón de Latacunga con respecto a las hamburguesas.

Objetivo específico.

· Analizar la cantidad de dinero media que el consumidor estaría dispuesto a gastarse en un establecimiento de comidas.

· Analizar los horarios establecidos de consumo de hamburguesas de los habitantes de Latacunga.

· Determinar con qué frecuencia suelen comprar hamburguesas artesanales las personas del sector de Latacunga.

2.6.2. Metodología de Investigación.

La metodología que se usara en este proyecto es la metodología cuantitativa, usaremos como instrumento la encuesta, se pretende obtener la información a partir de los datos de la percepción que tiene nuestro grupo objetivo, frente al producto, sus hábitos de consumo y sus características.

El tipo de muestra que se va a utilizar es cuantitativa homogénea, con muestreo aleatorio simple ya que se requiere personas a encuestar con perfiles similares, y tienen una probabilidad idéntica de ser seleccionados para la muestra a realizar.

2.6.3. Instrumento

El proyecto pretende realizar una encuesta como instrumento de investigación a los habitantes del cantón de Latacunga, para conocer las los hábitos de consumo y sus preferencias en hamburguesas.

En cuanto a la investigación de mercado se utilizaron diferentes métodos como la encuesta, focus group; para la realización de las mismas se seleccionó el público objetivo el cual se encuentra más detallado en el aspecto social, y en la determinación de la investigación de mercado, con respecto a los tipos de datos; existen dos métodos; la investigación cuantitativa la cual se basa en una investigación cuantificable (numérica), con el fin de establecer resultados medibles y determinar un curso de acción para la toma de futuras decisiones. Esto se obtiene a través de la encuesta que se va a realizar y una vez detallado en la investigación concluyente – descriptiva. En cuanto a la investigación cualitativa: se trata de una investigación que busca conocer cuáles son los gustos y preferencias de los consumidores. el cual se lo utiliza para descubrir y entender pensamientos del grupo de segmento que se dirige el proyecto también se va a utilizar la herramienta de observación directa, entrevista a profundidad y grupos focales.

CAPITULO III

3.1. Análisis Estratégico

Análisis del Microentorno

El microentorno es todo lo que engloba a nuestro local de comida para poder saber en dónde estamos fallando al interior de la empresa alimentaria.

El microentorno consiste en la evaluación de la propia organización, con objeto de identificar sus puntos fuertes y débiles, para, posteriormente, analizar las relaciones con los diferentes agentes que pueden condicionar el establecimiento de relaciones con el público objetivo.

3.1.1. Rivalidad entre competidores

La rivalidad entre competidores existentes adopta muchas formas conocidas, entre las cuales se incluyan los descuentos en los precios, nuevas mejoras en el producto, campañas de publicidad y mejoras en el servicio. Una rivalidad elevada limita el rendimiento de una industria (Porter, 2017, p. 50).

3.1.2. Investigación del mercado = Quién es mi competencia y qué está haciendo

No tener en cuenta aspectos clave del entorno puede acarrearte graves problemas, antes de poner en marcha un negocio o una nueva marca asegúrate de haber hecho los deberes y no haber dejado de lado ninguno de los factores que incluye el acrónimo PESTEL (Peiró, 2019)

Ø Políticos

Antes de establecerte en un país, estudie su estabilidad y organización política.

Ø Económicos

En un momento de contracción económica quizá es interesante lanzar una app que ayude a ahorrar al consumidor.

Ø Socioculturales

En el movimiento del 15 M surgieron nuevos partidos políticos tras constatar que había un amplio porcentaje de la población que no se sentía representada por las opciones existentes.

Ø Tecnológicos

El 4G hizo posibles nuevos desarrollos y negocios que antes no podían darse: la banda ancha permite el desarrollo de múltiples aplicaciones, juegos online…

Ø Ecológicos

Nos gustaría pensar que, si una empresa se dedica a mejorar la vida del planeta, dado que hay una conciencia social evidente, no habrá frenos en su evolución, pero no siempre es así.

Tener muy clara la posición competitiva porque quizá su empresa no aguante un combate con “los mayores” mucho tiempo.

Ø Legales

Seguro que ha oído hablar de los problemas de las licencias VTC con Uber y Cabify a la cabeza.

Estas licencias están pensadas para conductores profesionales que conducen vehículos con licencia de transporte de pasajeros, no son licencias de taxi, sino de alquiler de vehículos con conductor. (Barroeta, 2019)

3.1.3. El posicionamiento es la percepción que tienen los consumidores sobre tu marca.

Tiene 7 segundos para transmitir un mensaje único, que se entienda y se recuerde… Un buen reto. La mayoría de los productos son indiferenciados en el fondo.

Si hiciésemos una prueba a ciegas no notaríamos ninguna diferencia (o muy poca) entre las principales categorías de producto de gran consumo. (Barroeta, 2019)

3.1.4. Estrategia competitiva = Cómo compito

Cada empresa tiene un modelo de negocio único, pero hay 3 posicionamientos estratégicos básicos:

Ser el líder en precios bajos.
Diferenciarte de tu competencia.
Enfocarte a un nicho muy concreto.

No se complique, a los chinos no los vas a ganar produciendo barato y aunque vaya a un nicho va a tener que diferenciarse, así que piense muy bien qué demanda no está satisfecha, o qué tipo de necesidad puede satisfacer de una forma que no se está haciendo hasta ahora.

Tenga en cuenta una cosa, hoy en día quien se lleva el gato al agua es quien gestiona mejor la escasez y la incertidumbre.

Así que cuando valore un nuevo lanzamiento céntrese en:

Ofrecer algo que es escaso.
Ofrecer lo mismo que existía antes, pero con una propuesta mejor.
Ofrecer algo que no existía antes. (Barroeta, 2019)

3.2. Análisis interno

3.2.1. Misión

Entregar al consumidor final un pedido agradable, apetitoso, con buen sabor, ingeniado en el cantón Latacunga, aplicando las normas de bioseguridad y atención adecuada a nuestro cliente, que son, con higiene y servicio encaminado a la cortesía y amabilidad.

3.2.2. Visión

Establecerse como un restaurante de comida rápida latacungueño, con clientes recurrentes, por calidad en el producto y el servicio en la matriz y su sucursal dentro de un periodo de 2 años o más según las estadísticas del mercado.

3.2.3. Valores

· La perseverancia para lograr sacar adelante a nuestro restaurante de hamburguesas.

· La responsabilidad con nuestro compromiso en el restaurante y hacia nuestros clientes

· Honradez con los comensales y proveedores que ayudan al crecimiento de nuestro restaurante.

3.3. F.O.D.A.

El análisis FODA es una herramienta que permite ver como esta nuestro negocio en el mercado de esta manera obtener un diagnóstico de nuestro restaurante, para establecer decisiones encaminadas a cumplir con los objetivos.

Tabla 5. Análisis FODA

Fortalezas	Oportunidades	Debilidades	Amenazas
Sabor único de la hamburguesa preparada por ciertos ingredientes extras que se insertaran.	En el mercado se pueden agregar nuevas estrategas de preparación y cautivar a comensales	Ubicación poco estratégica.	Ingresos de nuevas franquicias internacionales
Personal capacitado previamente para brindar atención de primera al cliente	Los precios de la competencia son elevados, en relación a los de la empresa.	Pocas promociones y falta de personal de atención	Costo de la materia prima
Uso de materia prima local de calidad (carnes. Queso, etc.)	Limitada competencia debido a precios de la preparación y también ubicación geográfica del local	Falta de personal capacitado para proponer estrategias de marketing.	Gastos innecesarios
Somos nuevos pero cada personal del restaurante tiene títulos en gastronomía	Pequeñas fiestas en honor a aniversario ofreciendo precios bajos por su producto	Falta de presupuesto para emprender	Falta de espacio

3.3.1. Las 5 Fuerzas de Michael Porter

Figura 1. Las 5 Fuerzas de Porter

· Proveedores: Poder para negociar la materia prima con os proveedores para el restaurante

Cuando los proveedores cuentan con mucha organización dentro de su sector, recursos relevantes y condiciones sobre precios y tamaños de los pedidos, es cuando hacen un mercado más atractivo. Aquí medimos lo fácil que es para nuestros proveedores variar precios, plazos de entrega, formas de pago o incluso cambiar el estándar de calidad. Cuanta menor base de proveedores, menor poder de negociación tendremos. (thepowermba, 2020)

Algunas de las estrategias a seguir para no depender de un solo proveedor o encontrar mejores opciones son:

Ø Aumentar nuestra cartera de proveedores

Ø Establecer alianzas a largo plazo con ellos

Ø Pasar a fabricar nuestra propia materia prima

· Nuevos entrantes: Amenaza de los nuevos entrantes en el mercado

La amenaza está en que pueden llegar otras empresas con los mismos productos y nuevos recursos que se adueñen de esa parte del mercado.

En este sentido, las barreras más importantes para preservar nuestra cuota de mercado son:

Ø Economía de escalas: las grandes compañías logran niveles de producción mucho mayor que las más pequeños y esto trae como consecuencia una reducción en los costes.

Ø Diferenciación del producto

Ø Inversiones de capital

Ø Acceso a los canales de distribución para que el cliente puede consumir el producto final.

Ø Identificación de marca

Ø Diferenciación del producto

Ø Experiencia acumulada

Para hacer frente a esta amenaza podemos:

Ø Mejorar/aumentar los canales de venta

Ø Aumentar la inversión en marketing y publicidad

Ø Incrementar la calidad del producto o reducir su precio

Ø Proporcionar nuevos servicios/características como valor añadido a nuestro cliente

· Clientes: Poder de negociación y fidelización a clientes

Porter considera que cuanto más se organicen los consumidores, más exigencias y condiciones impondrán en la relación de precios, calidad o servicios, por tanto, la empresa contará con menos margen y el mercado será entonces menos atractivo. Además, el cliente tiene la potestad de elegir cualquier otro servicio o producto de la competencia. Esta situación se hace más visible si existen varios proveedores potenciales. (thepowermba, 2020)

Ø Ante esta amenaza se puede recurrir a diversas estrategias como:

Ø Aumentar la inversión en marketing y publicidad

Ø Mejorar los canales de venta

Ø Incrementar la calidad del producto y/o servicio o reducir su precio

Ø Proporcionar un nuevo valor añadido

· Sustitutos: Amenaza por los nuevos productos entrantes sustitutos

Un mercado o segmento no será atractivo si hay productos sustitutos o cuando son más avanzados tecnológicamente o presentan precios más bajos. Estos productos y/o servicios suponen una amenaza porque suelen establecer un límite al precio que se puede cobrar por un producto. Debemos estar siempre atentos a las novedades de nuestro sector en gastronomía y a la influencia que dichas novedades pueden tener sobre nuestra organización.

Para combatirlo proponemos algunas estrategias:

Ø Mejorar los canales de venta

Ø Aumentar la inversión del marketing

Ø Incrementar la calidad del producto o reducir su coste

Ø Diversificar la producción hacia posibles productos sustitutos

· Competencia del mercado: Rivalidad entre las varias empresas de comida rápida

Este factor es el resultado de los cuatro anteriores y es el que proporciona a la organización la información necesaria para el establecimiento de sus estrategias de posicionamiento en el mercado. Cada competidor establece las estrategias con las que destacar sobre los demás. De tal modo, que una fuerte rivalidad se traduce en muchas estrategias. La rivalidad aumenta si los competidores son muchos, están muy bien posicionados o tienen costes fijos, entre otros factores. (thepowermba, 2020)

Ante la rivalidad entre competidores es conveniente:

· Aumentar la inversión del marketing

· Incrementar la calidad del producto

· Rebajar nuestros costes fijos

· Asociarse con otras organizaciones

· Proporcionar un valor añadido a nuestros clientes

· Mejorar la experiencia de usuario

3.3.3. Análisis del Macroentorno

Son aquellos aspectos del entorno sobre los que la empresa no tiene ninguna influencia, por lo que la única respuesta posible será el establecimiento de medidas que permitan la adaptación a los mismos y a su previsible evolución. Los distintos elementos que conforman en Macroentorno de la organización estarán asociados a distintos ámbitos, los que destacan los correspondientes al entorno económico demográfico, sociocultural, tecnológico, medioambiental o político- legal

· Permiso de Funcionamiento para Establecimientos

Para poder funcionar el negocio a emprender es requisito: el Registro Único de Contribuyentes (RUC), Cédula de ciudadanía del propietario o representante legal en caso de personas jurídicas más documentación de dicho personero; el permiso emitido por el Cuerpo de Bomberos o su equivalente, la categorización que otorga el Ministerio de Industrias y Productividad, en relación a cada caso; Certificado de Salud Ocupacional del personal que trabaja en el establecimiento; Comprobante de pago por derecho de Permiso de Funcionamiento. (SANITARIO, 2013)

· Normativa Registro Sanitario para Establecimientos

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) se encarga de. - “Garantizar la salud de la población mediante la regulación y el control de la calidad, seguridad, eficacia e inocuidad de los productos de uso y consumo humano, así como las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario en su ámbito de acción.” (ARCSA, 2021)

3.3.3. U.E.N

Una unidad estratégica de negocio o UEN se puede definir como un grupo de productos o servicios que comparten ciertos clientes en común a pesar de no ser exactamente idénticos, ya sea en la tecnología implementada para su fabricación o porque tienen el mismo enfoque.

Son un conjunto de actividades que son hechas por parte de la empresa, y para que estas sean posibles es indispensable crear un plan de acción que se pueda compartir para cada una de ellas, pero que al mismo tiempo sea diferente al resto de las tareas de la compañía. (García, 2017)

3.3.4. Características de la unidad estratégica de negocio

Esta herramienta cuenta con varias características importantes, las cuales ayudan a diferenciarla de otras estrategias y a reconocerla con facilidad en el plan de acción de la empresa, tales como estas:

En todo momento cuenta con competencia, la misma debe estar bien identificada.
Es eficiente al gestionar las funciones de negocio dentro del restaurante.
El objetivo que persigue es diversificado y diferente del resto de las otras.
El mercado al que está dirigido este método siempre debe estar bien identificado.
Dentro de las empresas que tienen más de un negocio, o realizan actividades variadas, no debe existir competencia a nivel global, por el contrario, la actitud competitiva debe ser por parte de cada una de las actividades.

3.3.5. Dimensiones para segmentar la unidad estratégica de negocio

Luego de varias investigaciones se ha determinado que para identificar correctamente una UEN existen 3 dimensiones diferentes que son funcionales:

Tecnología: esta es la manera en que la compañía se asegura de cubrir las necesidades de sus clientes, fabricando constantemente mejores productos y servicios.
Grupos de clientes: el tipo de clientela que suele manejar la empresa es importante, de esta forma es más simple determinar los medios para ofrecer productos y servicios de calidad.
Funciones: aquí se hace referencia a la forma en que se cubren las necesidades básicas por medio de productos o servicios ofrecidos por la empresa.

Desde un punto de vista donde las empresas se ven presionadas a innovar constantemente, no solo en el tipo de productos y servicios ofrecidos sino en estrategias y planes de acción, la creación de la UEN puede resultar en el mecanismo más eficiente.

Este permite y favorece el fortalecimiento de todas las capacidades competitivas de la empresa. Al mismo tiempo, tener una nueva unidad estratégica de negocio permite que el negocio pueda crecer constantemente, implicando que se creen nuevos objetivos, proyectos y planes para lograrlos. (García, 2017)

3.3.6. Los Objetivos

Objetivos Smart.

Los objetivos SMART son específicos, mensurables, alcanzables, relevantes y temporales. Son metas concretas que permiten analizar el desempeño de nuestros esfuerzos, ya sea en marketing o en cualquier área de una empresa que requiera ordenar y medir su trabajo de manera sistemática. (Knöbl, 2018)

Objetivos

· Aumentar las ventas en un 20% (de $50 a $60 dólares mensuales) en los próximos 6 meses, a través de publicaciones de marketing digital promocionando al producto estrella del restaurante, para posicionar nuestro producto en el mercado.

Ø S: Aumentar las ventas

Ø M: un 20% (de $50 a $60 dólares mensuales)

Ø A: a través de publicaciones de marketing digital promocionando al producto estrella del restaurante

Ø R: para posicionar nuestro producto en el mercado.

Ø T: en los próximos 6 meses

Objetivos Específicos.

· Determinar el perfil de consumo al momento de elegir su alimentación de la población económicamente activa en el cantone de Latacunga.

· Identificar qué factores influyen al momento de ir a un restaurante.

· Conocer los criterios de comunicación que tienen los consumidores para acudir a un restaurante.

3.4. Las Estrategias

3.4.1. Estrategia básica de Porter

La estrategia que se va a desarrollar es liderazgos de costos, mejorando costos de acuerdo a la competitividad, dicho proyecto es permitido por la trayectoria y años de experiencia estudiantil para aplicar en el palacio de las hamburguesas, lo cual permite que los consumidores tengan mayor acceso a qué degusten de las hamburguesas y demás. Buscando a su vez diferenciarnos en el mercado como el mejor restaurante especializado en hamburguesas en la ciudad de Latacunga; a través del servicio, atención personalizada, ambientación del restaurante, servicio, calidad, sabor y costos. (Ro, 2021)

Tabla 6. Estrategias básicas de Porter

Exclusividad percibida por el cliente

Posicionamiento de bajo costo

Solo un segmento

Diferenciación; el palacio de las hamburguesas

Liderazgo en costos

Todo un sector

Segmentación enfocada a un segmento

Segmentación con enfoque de bajos costos

3.4.2. Estrategia competitiva

De acuerdo a las estrategias competitivas, el palacio de la hamburguesa entraría en el cuadrante líder ya que se encuentra posicionado por la gran cantidad de alimentos semejantes que han venido por más de 100 años; busca diferenciarse de retadores a través de presentación de un servicio hogareño, sabor diferente exquisito, ofreciendo promociones, ubicado en una vía principal de la ciudad de Latacunga y de fácil acceso.

3.4.3. Estrategia de crecimiento

El palacio de la hamburguesa se encuentra en la casilla de Desarrollo de productos, ya que se presentará las mejores promociones y publicidad para atraer al cliente donde se busca la fidelidad de los consumidores, dentro de ello que el consumidor se le brinde toda la comodidad del producto; y que de esta manera se siga posesiona el mejor lugar de Latacunga de puesto de comida rápida.

3.4.4. Estrategia de fidelización.

Esta estrategia busca consolidar la empresa a largo plazo haciendo que los clientes ya existentes se conviertan en habituales. Es un ingrediente fundamental de muchos planes de marketing, ya que resulta mucho más rentable fidelizar a los clientes ya existentes que estar constantemente a la búsqueda de nuevos.

3.4.5. Marketing digital

El Marketing Digital, también conocido como Mercadotecnia Digital es el conjunto de actividades que una empresa (o persona) ejecuta en línea con el objetivo de atraer nuevos negocios, crear relaciones y desarrollar una identidad de marca. (Peçanha, 2019)

En nuestro restaurante se aplicará lo que es uso de plataformas virtuales como Facebook, Instagram, YouTube, etc. Así como influencer para poder llegar a más personar y hacer reconocer el local gastronómico

3.4.6. Estrategia funcional o de 4P.

Busca definir y aterrizar las famosas "4P del marketing": producto, precio, promoción y distribución. Todas ellas deberán traducirse en acciones concretas y ser coherentes entre sí. Así logrando que los clientes busquen ir a nuestra empresa. (Martin, 2018)

Esto permitirá que nuestro negocio compita fácilmente con la competencia

CAPÍTULO IV

4.1. Marketing Mix

Dentro del marketing mix, existe la interacción entre las variables de estudio, para desarrollar estrategia de marketing más adecuada.

4.2. Producto/Servicio

El palacio de la hamburguesa es un establecimiento, que ofrece al cantón de Latacunga y sus alrededores producto de la siguiente manera: carne de cerdo molida condimentada con sal, pimienta comino, además de agregarle ralladura de pan, como consiguiente también contiene queso cheedar, derretido por encima de la carne, su respectiva porción de lechuga y cebolla caramelizada, dos tapas de pan de hamburguesa acompañadas de sus respectivas salsas de mostaza y en si la hamburguesa contendrá diferentes salsas que el consumidor podrá ponerse a su preferencia, siendo esta la hamburguesa clásica del establecimiento, pudiendo tener variaciones o añadirle distintos ingredientes adicionales como puede ser chorizo además de la carne, huevo frito, e inclusive para tener una variabilidad y distinción de distintos tipos de productos para poder ofrecer a los clientes y comensales, superando a la competencia, tanto en variabilidad como la calidad de nuestros productos

4.3. Precio

Las hamburguesas es un producto que sebe servir caliente por lo que en el presente proyecto, consta de carne de cerdo, queso, pan, lechuga distintos tipos de salsas que ayudaran a definir el precio bruto del producto la estrategia utilizada para definir los precios del plato se basa en la imitación de los precios de la competencia, considerando el margen bruto promedio.

El precio es la contra prestación por el bien o servicio adquirido por el usuario, para el presente no se establece precios, pues las estrategias del plan a implementar van determinado a desarrollar medios de publicidad a afianzar a los clientes del Palacio de la hamburguesa, el servicio de pago con tarjeta de débito o crédito, siendo un desembolso de servicio que lo efectúa directamente el usuario a la Institución financiera, y en el caso del servicio de atención a domicilio, es un recargo por movilización que de igual forma es cancelado su equivalente de trasportación al cliente.

Tabla 7. Tabla de Precios

Tabla de precios de El palacio de las hamburguesas
Hamburguesa	2,00$
Hamburguesa con chorizo	2,50$
Hamburguesa con huevo	2,50$
Hamburguesa con piña	2,50$

4.4. Envase

Además, en el estudio se evalúa el tipo de envase que se pueda implementar que tenga una buena repercusión en el consumidor además de que su precio no sea demasiado caro para poder utilizarlo, cada que se requiera, implementado de forma casi indispensable para cuando el comensal quiera la hamburguesa para llevarse y poder degustarla fuera del establecimiento.

4.5. Comunicación

Con base a investigación de mercado podemos diferenciar los 3 medios de comunicación preferidos por el público objetivo, en primer lugar, las recomendaciones de amigos, redes sociales y televisión

Estrategias de comunicación Redes Sociales.

Pretende incrementar la afluencia de clientes a toda hora, haciendo uso de Redes Sociales, repartiendo volantes y explotando la ubicación comercial de nuestro establecimiento y sucursales, para dar a conocer novedades mediante nuestras redes sociales a la exclusiva clientela que forma parte del Palacio de la Hamburguesa, así también en el caso de existir promociones se las va a realizar por este medio.

4.6. Televisión

Esta estrategia de comunicación será desarrollada, mediante la creación de un video promocional que muestra tomas de las sucursales y lugares patrimoniales de Latacunga compartiendo entre sus consumidores de hamburguesas espacios a menos en su Matriz ubicada en las calles: Avenida Eloy Alfaro y General Montero, que será difundido a través de nuestras redes sociales (Facebook y Twitter promocionando por Instagram la vinculación entre redes sociales), para dar a conocer al mercado de consumidores las sucursales, los lugares que puede visitar y principalmente acudir al establecimiento. Finalmente se realizará varios anuncios en Facebook para conseguir que el segmento apuntado de “me gusta” a la página y se conviertan en nuestros seguidores.

4.7. Promoción

Las promociones consisten, en quien más visitas ha tenido a las redes sociales del Palacio de la hamburguesa a la semana, podrá visitar las instalaciones de la misma, quien haya sido el ganador de la semana se deberá tomar una fotografía en las instalaciones e inmediatamente subirla a las redes sociales con etiquetas del palacio de la hamburguesa subiéndola a sus redes sociales y obteniendo la mayor cantidad de likes y compartidas posibles, del cual se elegirá el respectivo ganador para de esta manera acceder a una hamburguesa totalmente gratis.

4.8. Presupuesto

El valor de $3127.02 dólares es la cantidad que se invierte en el plan de marketing para el establecimiento El palacio de la hamburguesa, considerando que la publicidad tiene determinada en relación con redes sociales, un canal televisivo, mediante el impulso de un video promocional, a más de las estrategias promocionales de concursos, afianzándose con promociones directas de alimentos por compra; y, el servicio de entrega de Hamburguesas a domicilio.

El presupuesto invertido se relaciona para la ejecución del video promocional, se efectúa mediante la elaboración en una productora local de prestigio cuyo costo es la cantidad de 300 dólares por este concepto, para la publicación en un medio de comunicación de canal televisivo, según la proforma en publicidad de treinta 109 segundos es la cantidad de 192 dólares americanos, dentro del paquete de tarjetas promocionales emitido por la empresa Colours Zone, promociona el paquete emprendedores en la cantidad de 80 dólares; en lo relacionado al servicio a implementar de comida a domicilio el costo de inversión en una motocicleta, almacenes Comandato según la proforma presupuestaria es la cantidad de 2205,02 dólares americanos.

Tabla 8. Presupuesto Marketing

	Cantidad	V. Unitario	V. Total
Vehículo servicio a domicilio	1	$	2205.05
Paquetes emprendedores	1	$80,00	$ 80.00
Video Promocional	1	$300.00	$ 300.00
Diseño de página web	1	$350.00	$ 350.00
Publicidad televisiva	1	$192.00	$ 192.00
Total, Inversión		$17205.05	$

4.9. Control de plan de marketing

La función de marketing, como proceso gerencial que es, debe ser conducida considerando los cuatro grandes elementos del proceso administrativo: la planeación, la organización, la dirección y el control. La planeación incluye la recolección de información de los hechos que se producen en el mercado y en la empresa misma, y su correspondiente análisis para encontrar las oportunidades de mejoramiento lo que debe conducir a la fijación de objetivos, diseño de estrategias y asignación de recursos. Luego se avanza al proceso de organización, en donde se revisan la estructura del área, los procedimientos, los manuales y demás elementos que permitirán abordar la siguiente etapa que es la dirección o puesta en marcha de la estrategia; finalmente se encuentra el proceso de control, en donde se verifica que lo que se planeó se esté ejecutando de manera adecuada y que se estén obteniendo los resultados buscados. Mucha atención se ha prestado a los tres primeros pasos, y poca a lo relacionado con el control de la función de marketing, lo que constituye un problema grave dad a la importancia de la función de marketing para el desempeño de las organizaciones, en especial de aquellas que persiguen objetivos de lucro.

Hoyos Ballesteros, R. (2013).

4.10. Control de plan anual:

Bajo la responsabilidad de la alta dirección y los mandos intermedios, ha de examinarse si se han alcanzado los resultados previstos en el plan de marketing, mediante los análisis financieros, de ventas, cuota de mercado, ratios de venta en campañas de marketing y nivel de satisfacción de consumidores/as recopilando todos los resultados, en una forma de planificación anual, del establecimiento El palacio de las hamburguesas, para poder tener un control del plan de marketing evitando desviaciones y corrigiéndolas para que todo salga de acuerdo a lo planificado.

4.11. Control de rentabilidad:

La figura de controlador/a de marketing analiza en qué puntos el establecimiento está generando ingresos o pérdidas. Para ello, examina la rentabilidad por producto, territorio, clientela, segmentos, canal y tamaño de pedido.Fuente especificada no válida.

En este caso nos servirá para efectuar la rentabilidad que tenemos de nuestro establecimiento El palacio de las hamburguesas, para saber que vamos por un buen camino, y que los egresos no son mayores que los ingresos, para poder identificar que no obtendremos perdidas en el transcurso del tiempo evaluado Fuente especificada no válida.

4.12. Control de eficiencia:

El control de rentabilidad puede revelar que una empresa está obteniendo pocos beneficios con determinados productos, zonas geográficas, mercados o canales. La falta de rentabilidad puede deberse a circunstancias no controlables del establecimiento (recesión económica, crisis, etc.), o a causas imputables a la falta de eficiencia del departamento de marketing. En este caso, se deben de buscar la forma más eficiente de dirigir y manejar la fuerza de ventas, la publicidad, la promoción de ventas y la distribución. Para ello es útil la aplicación de un control de eficiencia.Fuente especificada no válida.

Ser eficiente supone conseguir un resultado determinado para un producto, zona geográfica, mercado o canal, con el menor esfuerzo, tiempo y coste posible. El control de eficiencia pretende precisamente, medir el grado en que esto se está produciendo.

Pero, además, el control de eficiencia no debería realizarse solamente en aquellas ocasiones en las que hay pérdidas, sino que también debería hacerse para aquellos productos, clientes, etc., con los que se está obteniendo beneficios. Pudiera darse el caso de que, a pesar de estar obteniendo beneficios, la empresa no fuera muy eficiente en esos sectores. Está ganando dinero, pero, si lo hiciera mejor, podría ganar más.Fuente especificada no válida.

En definitiva, el control de rentabilidad mide los beneficios o pérdidas que aporta cada producto, cliente, etc., mientras que el control de eficiencia mide el grado en que el departamento de marketing lo está haciendo bien o mal. Por tanto, aunque normalmente el control de rentabilidad es previo al control de eficiencia, pueden realizarse en paralelo ya que miden parámetros diferentes.Fuente especificada no válida.

4.13. Eficiencia de la fuerza de ventas:

Se deberá calcular la eficiencia que se tiene en el número de ventas en el establecimiento de El palacio de la hamburguesa determinado por cuantos productos se ha vendido además de variados factores adicionales:

· Tiempo medio de duración de la visita de venta por cliente.

· Ingreso medio obtenido por visita.

· Coste de atención al cliente por visita.

· Porcentaje de pedidos por cada 100 visitas.

· Número de clientes nuevos por periodo.

· Número de clientes perdidos por periodo.

· Coste del personal de ventas como porcentaje de las ventas totales.

Un análisis de estos cálculos o ratios permitirá descubrir el nivel de eficiencia de la fuerza de ventas y evitara de manera pertinente que se generen perdidas y si se están generando, reconocer las causas aparentes para poder corregirlas

4.14. Eficiencia de la publicidad:

Se mide la relación que existe entre el nivel de ventas y el dinero invertido en las campañas de publicidad, sobre todo teniendo en cuenta lo que ya se ha comentado acerca de la influencia de los aspectos cualitativos de la publicidad y sus medios de difusión contratados. No obstante, deben calcularse algunas ratios para comprobar cuál es el nivel de eficiencia conseguido con el dinero invertido en publicidad, como, por ejemplo:

Coste del anuncio por cada nuevo comprador asociado a los distintos medios de comunicación contratados como publicidad, ya sea por medio del canal televisivo o por medio de la página web

· Porcentaje de audiencia de cada soporte y de cada medio.

· Opiniones del consumidor sobre el contenido y efectividad del anuncio.

· Medidas de actitud de los consumidores hacia el producto antes y después de la campaña publicitaria.

· Número de consultas que originó la campaña publicitaria.

La dirección, teniendo como referencia estas ratios, puede tomar medidas para mejorar la eficiencia publicitaria.

Ello implicaría, por ejemplo, posicionar correctamente el producto de forma más exacta y clara los objetivos que se tiene para el producto y establecimiento, realizando un pre-test de la campaña, utilizar programas de ordenador para realizar el plan de medios, o efectuar un post-test de la campaña.Fuente especificada no válida.

4.15. Eficiencia de la promoción de ventas:

Con objeto de incrementar la eficiencia de la promoción de ventas, la dirección debería llevar un control sobre cada campaña de promoción de ventas, sus costes y su impacto sobre las ventas.

Para ello, al menos, deberían calcularse las siguientes ratios:

· Porcentaje de ventas conseguidas con la campaña de promoción de ventas sobre el total de ventas.

· Coste de la publicidad como porcentaje de ventas conseguidas.

· Porcentaje de cupones (redimidos).

· Número de consultas resultantes de una demostración.

La dirección, una vez observados los resultados de las diferentes técnicas de promoción de ventas y sus costes, puede aconsejar a los jefes de producto sobre cuáles conviene utilizar.Fuente especificada no válida.

4.16. Eficiencia de distribución:

En el área de la distribución, la dirección siempre intenta buscar la mayor eficiencia tomando aquella decisión que reporte mayores economías de escala.

En general. Se hace un gran esfuerzo por mejorar, sobre todo, los sistemas de distribución física y en concreto todo aquello que hace referencia a niveles de stocks, localización del establecimiento y métodos y efectividad de entrega que tengamos de nuestro producto Fuente especificada no válida..

4.17. Control estratégico:

Este análisis corre a cargo de la alta dirección y la figura de auditor/a de marketing. Consiste en observar si la empresa persigue sus mejores oportunidades en base a los mercados, productos y canales. En este control se utilizan instrumentos de valoración de la eficacia del plan y se realiza una auditoría de marketing, así como las revisiones de la excelencia del marketing y de la responsabilidad ética y social de la compañía.Fuente especificada no válida.

4.18. Comentarios del cliente

Se persuadirá a los consumidores que ya han comprado nuestro producto a poder dejar sus respectivos comentarios sobre cómo le pareció tanto el producto como atención al cliente, o inclusive el ambiente del establecimiento

A través monitoreo de retroalimentación de los clientes a través de encuestas y sondeos. Se podrá llegar a los clientes indirectamente por las encuestas en línea en Internet que hacen preguntas específicas acerca de los literales antes planteados. Por el contrario, las encuestas se pueden hacer con grupos de comercialización o por medio de entrevistas individuales por teléfono o en persona. De acuerdo con los resultados de la investigación se ajustará tanto el producto como la atención a nuestros clientes o inclusive podemos agregar o quitar cosas del establecimiento para que nuestros clientes sientan comodidad y podamos superar a la competencia.

Por ejemplo, si el envase en el que las Hamburguesas no resulta agradable para la mayoría de las comensales, podríamos optar por cambiar de diseño a uno que sea mucho más cómodo y llamativo para ellos, de esta manera podemos corregir la problemática y encaminarla a la atracción de nuevos clientes y mantener los que ya tenemos.

4.19. Las ventas del mercado objetivo

Las ventas pueden ser medidas en unidades vendidas, los ingresos generados o cuantía de los beneficios. Se determinará el efecto del plan en el mercado objetivo. Realizando a través de estudios de mercado o en el punto de venta con la ayuda de socios minoristas. Las ventas reales en el mercado objetivo se comparan con las previsiones del plan de marketing para ver si los cambios deben hacerse.

Por ejemplo, si el mercado objetivo de un plan de marketing es de edades de 15 a 21, entonces el objetivo de ventas del mercado de memorias supervisa las ventas realizadas a ese grupo. Si las ventas están abajo, entonces hay que hacer una investigación de mercado para ver por qué el público objetivo no está respondiendo a la comercialización.

En algunos casos, un análisis demográfico de las ventas puede indicar que el mercado objetivo inicial fue incorrecto y un nuevo mercado objetivo puede surgir sobre la base de datos de ventas.

4.20. Presupuesto

Un presupuesto es un equilibrio entre el costo de la generación de los materiales de publicidad y los ingresos creados por el plan de marketing. Hay varios controles en el lugar que se pueden utilizar para supervisar un presupuesto incluyendo los gastos de publicidad de impresión, gastos de viaje para ferias, el costo de los estudios de investigación de mercado y costes de personal interno para el departamento de marketing de la empresa, el coste tanto de publicidad por medios audiovisuales por medio de canales de televisión en el cual nuestra marca será publicitada durante un determinado periodo de tiempo.

Todos estos costos deben ser monitoreados de cerca para minimizar el gasto y maximizar la rentabilidad. Para poder mantener el presupuesto y ver exactamente de dónde viene el aumento del gasto, para de esta manera encontrar una manera correcta para poder corregirlo y efectuar de la manera más concreta posible, sin perder calidad de publicidad, pero maximizando su rendimiento.

4.21. Cuota de mercado

Las ventas al consumidor dominado por tu producto (Hamburguesas). Destacado de los varios competidores que tenemos ya sea en nuestro sector asociado o en la localidad, o inclusive en toda la ciudad en la que estemos establecidos las ventas de los productos que componen el 15 por ciento de todos los productos vendidos en ese mercado. En la mayoría de los casos, la cuota de mercado está agrupada por producto, para obtener una visión global de los patrones de consumo. Describiremos la cuota de mercado de un producto antes de que el plan esté en su lugar, y luego proyectaremos los cambios en el mercado cuando el plan se ha terminado.

Por ejemplo, tu plan de requiriendo aumentar la cuota de mercado de tu nuevo producto de 10 por ciento de todos los productos que se venden a 15 por ciento. Durante el cronograma del plan, habrá porcentajes de hitos que se desea alcanzar en su camino hacia el aumento del 5 por ciento.

Por ejemplo, es posible que desees ver un aumento de la cuota del 3 por ciento en el punto medio. Si el análisis no muestra un aumento del 3 por ciento en ese punto, entonces hay que analizar por qué el plan está fallando y qué se puede hacer para corregirlo.

Conclusiones

· Después del análisis realizado a lo largo de este proyecto, en base a los problemas detectados en la gestión actual del Palacio de las hamburguesas se determinaron objetivos que permitan posesionar la marca e ir creciendo en sus ventas a través del plan de marketing, se establecieron estrategias para tener clientes potenciales.

· En relación con la investigación de mercado, se detectó que los consumidores en la actualidad necesitan conocer lo que ofrece un establecimiento de comida rápida. Acción que el Palacio de las Hamburguesas generara un empuje del cliente hacia el local.

ANEXOS

“Hamburguesa de la casa”

Hamburguesa Doble Carne – Bitute Grone

Otras hamburguesas

La hamburguesa más cara del mundo cuesta 5.000 dólares | Life - ComputerHoy.com

Recetas fáciles de hamburguesas

Secretos para hacer una hamburguesa gourmet en casa como la de tu restaurante favorito

Posible decoración externa

Hamburguesas El Garaje cerrará uno de sus locales en Bucaramanga | Vanguardia.com

Referencias

ARCSA. (1 de 01 de 2021). Obtenido de https://www.controlsanitario.gob.ec/

Arroyo Torres, J. D. (2021). Análisis de la crisis económica en las pymes de alimentos en la ciudad de Guayaquil durante la pandemia del COVID 19 en el año 2020. repositorio institucional de la ciudad de guayaquil.

Barroeta, M. R. (08 de 12 de 2019). milagrosruizbarroeta. Obtenido de https://milagrosruizbarroeta.com/planificacion-estrategica/

Batlle, J. (septiembre de 2017). que es vender? Obtenido de Equipos y Talentos: https://www.equiposytalento.com/tribunas/open--out/que-es-vender

Castillo Arroyo, K. A. (2020). Análisis de la demanda en la ciudad de Guayaquil para la propuesta de una pyme gastronómica con entretenimiento. Repositorio Universidad de Guayaquil .

Castillo Arroyo, K. A. (oct 2020). nálisis de la demanda en la ciudad de Guayaquil para la propuesta de una pyme gastronómica con entretenimiento. repositorio institucional de la ciudad de guayaquil.

Cooper, A. (22 de 04 de 2021). estrategia del contenido. Obtenido de https://www.estrategiadelcontenido.com/glosario.php?pag=escenario

DELSOL. (s.f.). Obtenido de https://www.sdelsol.com/glosario/marketing-local/

EquipoBeeDIGITAL. (05 de mayo de 2021). Tipos de clientes: características y cómo tratarlos. Obtenido de BeeDigital.es: https://www.beedigital.es/experiencia-de-cliente/tipos-de-clientes-caracteristicas/

Figueroa, V. M. (2021). Fidelización de clientes. Dialnet.

García, I. (21 de 11 de 2017). Economía Simple . Obtenido de https://www.economiasimple.net/glosario/unidad-estrategica-de-negocio

Lorena, A. C. (2014). Estrategia de fidelización de clientes. Repositorio abierto de la universidad de Cantabria.

Martin, S. (25 de 07 de 2018). Cyberclick. Obtenido de https://www.cyberclick.es/numerical-blog/marketing-estrategico-definicion-beneficios-y-ejemplos

MasterMarketing. (31 de octubre de 2019). 7 tips para mejorar ventas. Obtenido de Camara valencia: https://www.mastermarketing-valencia.com/ventas-y-gestion-comercial/blog/tecnicas-eficaces-aumentar-ventas/

Peçanha, V. (25 de 2 de 2019). rockcontent. Obtenido de https://rockcontent.com/es/blog/marketing-digital/

Peiró, R. (15 de 04 de 2019). economipedia. Obtenido de https://economipedia.com/definiciones/marketing-estrategico.html.

QuestionPro. (s.f.). Investigacion empírica. Obtenido de Investigacion empírica: https://www.questionpro.com/blog/es/investigacion-empirica/

Quiroa, M. (1 de noviembre de 2019). Cliente. Obtenido de Econopedia: https://economipedia.com/definiciones/cliente.html#:~:text=Un%20cliente%20es%20una%20persona,que%20lo%20utilice%20otra%20persona.

Real Academia Española. (2020). diccionario "mejorar". Obtenido de Real Academia Española: https://dle.rae.es/mejorar

Real Academia Española. (2020). Diccionario "venta". Obtenido de Real Academia Española: https://dle.rae.es/venta

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario "Fidelizar". Obtenido de Real Academia Española: https://dle.rae.es/fidelizar

Reyes, P. (15 de 02 de 2021). GESTIONARFACIL. Obtenido de https://www.gestionar-facil.com/competencia-directa-e-indirecta/

Ro, A. (16 de 07 de 2021). aulacm. Obtenido de https://aulacm.com/estrategias-marketing-mix/

SANITARIO, R. D. (21 de 01 de 2013). REGLAMENTO DE REGISTRO Y CONTROL SANITARIO. Obtenido de https://www.controlsanitario.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2013/11/REGLAMENTO-DE-REGISTRO-Y-CONTROL-SANITARIO-DE-ALIMENTOS.pdf

Software DELSOL. (2021). Materia Prima. Obtenido de Delsol: https://www.sdelsol.com/glosario/materia-prima/

TecTijuanaFI. (s.f.). Tipos de métodos (inductivo, deductivo, analítico, sintético, comparativo, dialéctico, entre otros). Obtenido de Tipos de métodos (inductivo, deductivo, analítico, sintético, comparativo, dialéctico, entre otros): https://sites.google.com/site/tectijuanafi/unidad-ii/2-3-tipos-de-metodos-inductivo-deductivo-analitico-sintetico-comparativo-dialectico-entre-otros

thepowermba. (06 de 05 de 2020). thepowermba. Obtenido de https://www.thepowermba.com/es/business/las-5-fuerzas-de-porter/

Plan de márquetin (El palacio de la hamburguesa)